Ripasso er en af Valpolicellas bedst bevarede hemmeligheder. Metoden er enkel i konceptet men kræver præcision i udførelsen: den unge Valpolicella "re-passeres" over resterne af Amarone-produktionen, som absorberer ekstra farve, fylde og kompleksitet. Resultatet er en vin, der befinder sig smukt midtvejs mellem en klassisk Valpolicella og en stor Amarone.

Tenuta Da Mar's 2023 Ripasso Superiore fremstår dybt rubinrød med violette nuancer. Duften byder på modne kirsebær, solbær, krydderier og et let hint af kakaopulver. Smagen er rund og varm med blød tanninstruktur og en lang, behagelig finish med noter af tørret frugt og lakrids.

Perfekt til pasta med kraftig kødsauce, pizza, grillede retter og modne oste. Server ved 16–17 °C og lad den gerne trække i glasset i et kvarters tid, inden du nyder den.