Tenuta Villanova Merlot Collio DOC 2022 er en fyldig og elegant rødvin fra Collio i Friuli-Venezia Giulia. Vinen er lavet på Merlot og kommer fra Collios klassiske ponca-jordbund, en mineralrig blanding af mergel og sandsten, som giver optimale forhold for kvalitetsvin.

I glasset står vinen dyb rubinrød. Duften er rig og intens med aromaer af sorte kirsebær, brombær og blåbær. Med alderen udvikler vinen krydrede nuancer, som giver ekstra kompleksitet. Smagen er fyldig, rig og intens med blød frugt, god struktur og en harmonisk afslutning.

Druerne høstes manuelt i midten af september. Under vinifikationen macererer vinen med skallerne ved 28 °C og gæres med udvalgte gærstammer i rustfri ståltanke. Under gæringen arbejdes der med hyppig overpumpning og nedpresning af hatten for at udtrække farve, aroma og struktur. Efterfølgende tilsættes mælkesyrebakterier til den malolaktiske gæring. Vinen lagres derefter 24 måneder på gærrester med periodisk bâtonnage.

Server ved 16 °C til fjerkræ, gryderetter, stegt eller braiseret kød, kraftige fiskeretter som tun, blæksprutte i sauce og modne oste som Montasio Stravecchio.