En rubinrød Sancerre fra Domaine Michel Girault i Bué, lavet på 100% Pinot Noir fra ler-kalk- og mergeljord (udbytte ca. 45 hl/ha). En fjerdedel af druerne gæres som hele klaser, resten afstilkes, og gæringen foregår i åbne kar ved ca. 25°C i omkring ti dage. Efter presning gennemgår vinen malolaktisk gæring – 30% på egetræsfade og 70% på ståltank – og de to dele samles inden aftapning.

Duft & smag: Aromaer af røde bær, let boisé præg og en blød men fast struktur.

Serveres til: Rødt kød, vildt, fjerkræ og oste.

Om domænet: Familiedrevet vingård i Bué siden 1970, i dag drevet af brødrene Olivier og Anthony Girault. 17 hektar fordelt på Sancerre (hvid, rød, rosé) og Pouilly-Fumé.