En rubinrød Sancerre fra Domaine Michel Girault i Bué, lavet på 100% Pinot Noir fra ler-kalk- og mergeljord (udbytte ca. 45 hl/ha). En tredjedel af druerne gæres som hele klaser, resten afstilkes. Druerne kommer i åbne kar, hvor de macererer i en uge før gæringen, som varer omkring ti dage. Efter presning gennemgår vinen malolaktisk gæring – 30% på egetræsfade og 70% på tank – og de to dele samles inden aftapning.

Duft & smag: Aromaer af røde bær, let boisé præg og en blød men fast struktur.

Serveres til: Rødt kød, vildt, fjerkræ og oste.

Om domænet: Familiedrevet vingård i Bué siden 1970, i dag drevet af brødrene Olivier og Anthony Girault. 17 hektar fordelt på Sancerre (hvid, rød, rosé) og Pouilly-Fumé.