Michel Laval er ikke et navn, der flimrer på reklameplakater – og det er præcis det, der gør denne champagne speciel. Fra et lille, familieejet hus i hjertet af Champagne-regionen kommer denne Brut Tradition som et trofast vidnesbyrd om, hvad håndværk og terroir kan præstere, når det ikke behøver konkurrere med marketingbudgetter.

Blendet af 40% Meunier, 40% Pinot Noir og 20% Chardonnay giver en champagne med ægte dybde og karakter. Den aldres minimum 6 år på lager – langt over kravet – og dosagen holdes lav på blot 6 g/L, så jordens og druernes naturlige udtryk kan skinne igennem uden sukkerslør.

Næsen er fin og imødekommende med gule frugter og fersken i sirup. Smagen er efterårlig og let med tørrede blomster, citrusskal og en overraskende saftig friskhed – aldrig tør, aldrig skarp.

Server iskold ved 7–9 °C som aperitif, til østers og skaldyr, stegt fisk eller blot som det, det er: en rigtig god champagne. Kun 11 flasker tilbage – ideal til en særlig lejlighed.